播报：炒土豆时，你会和什么一起搭配来炒着吃?
一提到东北，很多人第一反应都是豪放，一幅大碗喝酒大口吃肉的场景，就浮现在脑海中。说到吃的，其实东北菜是很对大众胃口的，像经常在东北菜馆吃到的锅包肉、酸菜粉条、醋溜段、小鸡炖蘑菇......味道都很不错。除了肉食菜，东北菜还有一道好吃的素菜，就是“地三鲜”，主要的食材是土豆、茄子、青椒，看似很素，搭配起来却是比肉还要香。
准备食材：紫茄子一个、青椒2根、土豆一个、葱一根、蒜3瓣、食用油300g、生抽10g、老抽10g、香油10g、食盐3g、白糖5g、淀粉10g。
第一步：把葱切成葱末、蒜切成蒜末、土豆切成小块，青椒去籽然后切成小段，分别装碗备用。
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第二步：茄子洗净，竖着对半切开，然后斜刀切成不规则的小块，注意不要太大，保持大小均匀即可。
第三步：锅中倒入食用油，将油烧热后倒入切好的土豆煎炸。在炸的过程中注意要用筷子不停地翻动，避免炸糊，等到土豆的表面有些泛黄并出现一些小气泡后，就可以盛出备用了。
第四步：锅中剩余的油继续加热，倒入切好的茄子，炸至茄子变软，表面有些金黄即可出锅。
第五步：茄子炸好后，继续把青椒倒入热油中煎炸，青椒不用炸得太软，炸1分钟左右就可以了。
第六步：取一个中等大小的碗，依次倒入食用盐、白砂糖、淀粉。
第七步：接下来继续倒入老抽、生抽、香油、适量清水，用筷子搅拌匀均，注意不要让碗底有沉淀。
第八步：把锅中炸剩的油盛出，留一小勺继续加热，倒入蒜末、葱末炒香，然后依次倒入炸好的土豆、茄子、青椒，翻炒均匀，最后加入调好的料汁。
第九步：倒入料汁后，用铲子翻炒均匀，开中火炖煮2分钟左右，然后开大火翻炒收汁出锅。
这样一道好吃的东北菜——地三鲜就做好了，不管是颜值还是味道，都不比饭店差，如果想吃了，自己在家动手学起来吧。
小帖士：
1、茄子、土豆青椒在切好之后，就不要再用清水冲洗了，避免在下油锅的时候，油溅出烫到手。
2、因为茄子比较吸油，所以在炸茄子的时候，尽量开大火煎炸，期间不要用www.nfysw.com铲子拨动，让它炸透。
3、青椒比较容易变色，在煎炸青椒的时候，时间不宜过长，不然影响美观也影响口感。
4、因为这道菜会比较油，所以在吃的时候最好能搭配一些清爽的小菜，或是水果解腻。
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